Ingredientes:

• 2 Chuletas New York
• 1/2 Taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 Pimiento rojo, bien picado
• 1 Pimiento verde, bien picado
• 1 Cebolla blanca, bien picada
• 2 Clavos de ajo, bien picados
• 1 Cucharadita de comino molido
• 1 Cucharadita de orégano mexicano
• 2 Cucharadas de alcaparras lavadas
• 2 Cucharadas de aceitunas verdes, bien picada

Preparación: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva hasta que esté a punto de ahumado. Añada la cebolla, pimiento y ajo, salteándolos por cinco minutos o hasta que se ablanden. Añada el comino, orégano, alcaparras y aceitunas, sazone con pimienta negra y cocine otros 5 minutos. Sáquelos del fuego y enfríe completamente. Caliente su parrilla ycon un cuchillo para mondar corte una hendidura de una pulgada de profundidad en cada chuleta, formando una especie de "bolsillo" cuidadosamente, para que no atraviese hasta el otro lado, y rellenando el mismo con la mezcla de pimientos. Sazone con sal y pimienta. Ponga las chuletas sobre la parrilla caliente y cocine 10 minutos cada lado, 20 minutos en total. Deje reposar por 5 minutos antes de servir. Complete con un trocito de limón y un poquito de aceite de oliva extra virgen.