Ingredientes:

• 2 tazas (480 ml) de caldo de vacuno
• 2 1/2 tazas (600 ml) de leche
• Sal
• 2 tazas de polenta
• 1 taza de queso parmesano, rallado
• 1/3 taza de hojas de albahaca fresca, en tiras delgadas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 bistecs (200 g c/u) de posta rosada
• 1 1/2 tazas de crema
• 1/2 cucharada de pimienta blanca
• 1/2 cucharada de pimienta negra

Preparación 1. En una olla colocar el caldo y la leche; sazonar con sal y llevar a ebullición a fuego medio. Agregar la polenta en forma de lluvia y cocinar, revolviendo, hasta espesar. Añadir el queso rallado y la albahaca; mezclar, corregir la sazón y retirar del fuego. 2. En una fuente extendida verter la polenta en una capa de 1 cm de grosor, tapar con papel plástico y dejar enfriar; luego, cortar 8 círculos de 7 cm de diámetro y reservar. 3. Preparar los bistecs. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio, agregar los bistecs y sazonar. Cocinar hasta obtener el punto de cocción deseado. Retirar del sartén y reservar. 4. Preparar la salsa. En el mismo sartén colocar la crema y las pimientas; llevar a ebullición a fuego medio y cocinar 3 minutos. Sazonar, retirar del fuego y reservar. 5. En otro sartén grande calentar el resto de aceite a fuego medio, agregar los círculos de polenta reservados y cocinar por los dos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retirar del fuego. 6. En platos individuales distribuir los bistecs reservados, verter la salsa de pimienta reservada y servir acompañados de la polenta crujiente.