- 1 1/2 Kg. Trozo de Filete
- 1/2 Taza Leche (entera)
- 1 Taza Vino Tinto Merlot
- 2 Unidades Zanahorias en Varitas
- 1/2 Kg. Arvejitas
- 1 Unidad Cebolla en Escabeche Casi Molida
- Hierbas Aromáticas Tomillo, Romero, Salvia, Eneldo
- A Gusto Sal Gruesa, Pimienta
Resumen
Tiempo de preparación: 1 hora
Porciones: 8
Dificultad: Fácil
Linea Producto: Carnes Ñuble
Maridaje: Merlot- Carmenére
Cortes y Usos: Al Horno
Preparación:
Dejar adobando el trozo de filete en la leche, el vino (el Merlot no es ácido), las hierbas y pimienta (NO LA SAL) por lo menos una hora, dándola vueltas cada cierto tiempo para que se impregne, NO BOTAR EL ADOBO.
Secar la carne y, en un sartén apropiado, sellar (como freír) por todos sus lados.
En el mismo sartén, freír la cebolla y descaramelizar (sacar lo pegado) con un poco de agua caliente.
Poner la carne en una fuente y llevar a horno precalentado fuerte, con el jugo de maceración y el descaramelizado.
A los 10 minutos (app.) bajar el horno a temperatura media, echarle la SAL y las verduritas, dejarlo app. por una hora (lento- lento para que conserve su jugo interior) hasta que esté cocido (a gusto)
Ir rociando con el jugo de la fuente y, en el caso que se seque…renovarlo con AGUA CALIENTE (para que la carne no se apriete).
Consejos de preparación:
Este asado se puede hacer con cualquier tipo de carne MAGRA, siempre LENTO – LENTO, si se quiere ROAD BEEF, con 1/2 hora de horno basta.
Acompañamiento: arroz, puré de papas, puré de papas con zapallo camote, papitas duquesas, etc.
